視察!? ユッケ180　(in松戸・みのり台)/ウェブリブログ

視察!?

<< 作成日時： 2008/06/12 02:51 >>

昨日ってか一昨日の
定休日の火曜夜のディナーは他店で焼肉!!

研究熱心ですね^^;

で、某チェーン店での
オーダーは、

ミニユッケ　514円
和牛の定食(お肉100gに野菜・サンチュ・ナムル・ライス・キムチ・カルビスープ)　2152円
ホルモンミックス(コプチャン50g・レバー25g・ハツ25g)　651円
計3317円で深夜料金10％は別途かかった!!

同じメニューを、
僕の店で、量をあわせて提供したとしたら、

独り占めユッケ(某チェーン店と量は同じ)　180円
お肉100g(和牛カルビ使用)　750円
サンチュセット(通常サイズの3分の1)　200円
キムチ(通常サイズの5分の1)　80円
ライス小(サンチュセットにもライスが入ってるから)　150円
ミニカルビスープ　600円
コプチャン　290円
レバー(通常サイズの4分の1)　188円
ハツ(通常サイズの2分の1)　145円
計2583円

やっぱ、僕の店の方が得じゃん^^;

けど、このチェーン店は、
ユッケもあるし、
ドリンクバーも設けてるし、
デザートなんかも面白いのがあった^^;

調味料系も、
コチュジャンだけじゃなく、
ヤンニョムジャンや
タレも3種類も用意してるし、
昔と比べて、随分、充実したような!?

輸入物だけでやってきたチェーン店も
ここんとこ、そこそこのお肉を置くようになってきた!!

けど、やっぱ、
センターを介してから店舗へ
っー流通形式は崩せないから、
その間接費を商品に乗せ、

＆ロードサイドや駅前だから家賃高いし、
店員も常時複数配置するから、
このぐらいの値段にしないとやっていけないみたい!?

リーズナブルに提供するには、
それなりの仕組が絶対必要!!

まぁ、大型店にはできないトコを、
僕みたいなお店が頑張っちゃえば良いのね(笑)

まぁ～今回のディナー!!
大変、勉強になりました^^;